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Boost antioxydant : La pastèque est peut-être la boisson désaltérante préférée de tout le monde, mais c’est aussi une centrale antioxydante. Comme les tomates, il contient du lycopène, qui est étudié pour ses effets anticancérigènes. De plus, la chair rouge du melon contient de riches réserves de bêta-carotène, un caroténoïde qui peut aider à réduire le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’arthrose et de polyarthrite rhumatoïde.
- 1½ tasse de haricots cannellini cuits, rincés (ou haricots en conserve sans BPA, égouttés et rincés)
- 2 tasses de roquette tassée
- 1 grosse échalote, tranchée finement
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées hachées
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oz de fromage feta, émietté
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 pastèque sans pépins, pelée et coupée en morceaux carrés de 2 pouces (environ 20 morceaux)
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 4 brochettes en métal (14 à 18 pouces chacune)
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, la roquette, l’échalote, les tomates et l’huile. Ajouter le fromage et mélanger délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir dans 4 assiettes.
- Préchauffer un gril à feu moyen. (Alternativement, vous pouvez régler un gril sur élevé.) Enfilez 5 morceaux de pastèque sur chaque brochette. Placer les brochettes directement sur les grilles du gril et cuire, en tournant 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que de légères marques de gril apparaissent, 6 à 10 minutes au total. (Si vous faites griller, placez les brochettes sur une lèchefrite et faites cuire à 8 à 10 pouces de la chaleur, en tournant 2 ou 3 fois, jusqu’à ce qu’un léger brunissement soit visible, 10 à 14 minutes au total.) Posez 1 brochette sur le dessus de chaque salade.
- Dans une petite casserole couverte à feu moyen-vif, porter le vinaigre à ébullition. Découvrir et réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un mijotage régulier. Cuire, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que le vinaigre recouvre le fond de la casserole lorsqu’il est incliné et soit légèrement épaissi, de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et verser immédiatement le vinaigre sur les salades et la pastèque, en répartissant uniformément.
- Portion 1/2 tasse de salade et 1 brochette de pastèque
- Calories 219
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 4mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 10 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 320mg
- Teneur en sucre 18 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g