En ce qui concerne les accompagnements de barbecue, les garnitures de sandwich et même les extras pour tacos, la salade de chou est un choix hors pair. Généralement fabriqué à partir de différentes variétés de chou, un vert feuillu riche en vitamine K, en vitamine C et en folate, c’est un régal savoureux et texturé. Et en ce qui concerne les tacos en particulier, comme les tacos au poisson chili-lime, garnissez vos tacos préférés avec cette salade de mangue-jicama pour une alternative crémeuse mais croquante à la salsa classique.
Cette salade de chou réunit des mangues juteuses et le croustillant semblable à la pomme du jicama en une seule gâterie riche en nutriments et inspirée de l’été. Chaque bouchée apporte beaucoup de fibres – un avantage pour votre intestin – ainsi que des antioxydants et des vitamines. Et il y a un avantage supplémentaire au jicama ; ce légume-racine est en fait riche en prébiotiques naturels.
Et bien que nous ayons créé cette garniture principalement pour les tacos, elle convient également à d’autres aliments. Cette salade de chou tropicale se marierait également avec des protéines grillées lors d’un barbecue d’été. Ajoutez-le à des plats grillés avec de simples mélanges d’assaisonnements, comme notre recette de poulet et crevettes grillés à la coriandre ou nos côtelettes d’agneau grillées. Ou, vous pouvez le servir avec tout, des recettes de brochettes à votre sélection de légumes grillés de saison. Considérez-le comme un extra qui peut insuffler un peu de luminosité et un peu d’agrumes partout où vous avez besoin d’une touche de saveur fraîche.
Salade de Mangue-Jicama
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de miel brut
- ¼ cuillère à café de poudre de piment ancho
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 2 tasses de jicama râpé
- ½ mangue moyenne (pelée et coupée en fines lanières)
- 1 tasse de chou vert râpé
- 1 petit jalapeño tranché finement
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Dans une petite poêle non chauffée, mélanger l’huile d’olive extra vierge et l’ail. Mettre à feu doux et cuire jusqu’à ce que le mélange grésille. Laisser cuire tranquillement pendant 30 secondes, puis transférer dans un grand bol.
- Incorporer le jus de citron vert, le miel, la poudre de piment ancho, le sel et le poivre. Ajouter le jicama, la mangue, le chou vert, le jalapeño et la coriandre. Mélanger pour enrober. Assaisonner selon l’envie. Laisser reposer 10 à 15 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu’à une journée. Bien remuer avant de servir.