1. Dans un bol, faire tremper ¾ de tasse de noix pendant 1 heure ou toute la nuit; égoutter et rincer. Hacher les noix restantes; mettre de côté.
2. Dans un mélangeur, mélanger les noix trempées, ¾ tasse d’eau, le zeste et le jus de citron vert, l’huile de pépins de raisin, le miel, le chaga, la cannelle et ¼ c. à thé de sel jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer jusqu’au service.
3. Préchauffer le four à 425°F. Placer les carottes, les panais et les betteraves sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; mélanger avec l’huile de noix de coco et le ¼ c. à thé de sel et de poivre noir restants. Rôtir pendant 25 minutes en remuant une ou deux fois. Transférer dans un grand bol. Mélanger le chou frisé et la menthe. Mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir de dattes et de noix hachées.
Plus d’utilisations : la poudre de chaga est idéale dans les smoothies, le thé et les boissons. Essayez un smoothie avec de la poudre de café chaga, des graines de chanvre, de la poudre de cacao cru, de la poudre de maca, du miel et de la vanille. Ou préparez un thé puissant qui renforce le système immunitaire avec des sachets de thé chaga, du gingembre, du miel et du poivre de Cayenne.
Conseil santé : Utilisé depuis des siècles en Asie, en Russie et dans d’autres pays, le chaga (Inonotus obliquus) est un champignon parasite qui pousse sur le bouleau et d’autres arbres et ressemble beaucoup à un morceau de charbon de bois brûlé avec un intérieur de couleur rouille. Mais malgré son apparence disgracieuse, il possède de puissants avantages, notamment des activités antibactériennes, antiallergiques, anti-inflammatoires, antioxydantes et protectrices du cœur. Il est riche en composés appelés polysaccharides, qui renforcent la fonction immunitaire et protègent contre le cancer. D’autres études montrent que l’extrait de chaga supprime la progression tumorale et peut réduire les dommages à l’ADN de plus de 40 %. Retrouvez-le dans les poudres, les capsules, les sachets de thé, les cafés et les mélanges de boissons.