Salade de chou sauté au poulet et aux edamames avec vinaigrette aux arachides et à la sriracha

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AVANCEZ : La salade préparée peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

2 branches de céleri, tranchées finement
1 chou nappa, épépiné et tranché transversalement en fines lanières
1 grosse carotte, coupée en fines rondelles
5 oignons verts, tranchés finement, parties blanches et vertes divisées
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant naturel non salé
2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 cuillères à café de sriracha
1/2 cuillère à café de miel cru
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 tasse d’edamames surgelés
2 cuillères à café d’huile de carthame
2 grosses gousses d’ail, hachées
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux minces (CONSEIL : Coupez la poitrine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la dans le sens de la largeur en morceaux de 1/8 de pouce d’épaisseur.)
1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées, hachées

Dans un grand bol large, mélanger le céleri, le chou, la carotte et les parties vertes des oignons verts. Mettre de côté.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d’arachide, la sauce soya, la sriracha et le miel. Ajouter le vinaigre petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette onctueuse. Mettre de côté.
Placez un wok ou une grande poêle profonde à feu vif. Ajouter l’edamame et 1 cuillère à soupe d’eau et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’edamame soit chaud et vert vif.
Ajouter l’huile, les parties blanches des oignons verts et l’ail; faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter les ingrédients du wok au bol avec le mélange de chou, arroser de vinaigrette et mélanger pour combiner. Saupoudrer de cacahuètes sur le dessus.