AVANCEZ : Préparez jusqu’à 4 heures à l’avance et faites cuire juste avant de servir; ajoutez 5 à 6 minutes de temps de cuisson si vous sortez du réfrigérateur, jusqu’à ce que les centres soient chauds et gluants.
Trouvez 5 collations du Super Bowl ici !
Ne vous inquiétez pas, ces boulettes de macaroni au fromage ont toujours les bienfaits des pâtes de grains entiers, et nous avons caché de la courge musquée et du chou-fleur dans la sauce pour un punch nutritif. Ceux-ci sont incroyables en eux-mêmes, mais nous vous suggérons de les tremper dans la sauce marinara de nos doigts de poulet avec sauce marinara ou de notre sauce piquante serrano.
- 1 tasse de courge musquée pelée et coupée en cubes (cubes de 1 pouce)
- 1 tasse de bouquets moyens de chou-fleur
- 13 oz de macaronis aux coudes de grains entiers
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé biologique (ESSAYEZ : Horizon Organic Unsaled Butter)
- 7 cuillères à soupe de farine de blé entier, divisée
- 1 tasse de lait entier, divisé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/2 tasse de fromage suisse râpé
- 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
- 1/2 c. à thé chacun de paprika fumé et de poivre de Cayenne moulu
- 2 gros œufs
- 1 3/4 tasse de chapelure panko de blé entier
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter la courge et le chou-fleur et cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, 10 à 12 minutes. Égoutter en réservant ¼ tasse d’eau de cuisson dans une tasse résistante à la chaleur. Au robot culinaire, ajouter les légumes et réduire en purée; avec le moteur tournant à petite vitesse, ajoutez de l’eau de cuisson. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre dans la marmite.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Incorporer ½ tasse de lait et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 1 minute. Incorporer la purée de légumes réservée, la moutarde, le poivre et le sel. Retirer du feu et incorporer les fromages mozzarella, suisse et Monterey Jack. Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour enrober. Dans le moule préparé, étendre les pâtes et transférer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol peu profond ou une assiette à tarte, combiner les 5 cuillères à soupe de farine restantes, le paprika et le poivre de Cayenne. Dans une autre casserole peu profonde, fouetter ensemble les œufs et la ½ tasse de lait restante. Dans une troisième casserole peu profonde, mélanger le panko avec le parmesan.
- Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 375°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, façonner les pâtes en environ 60 boules de 1½ pouces chacune (environ la taille d’une balle de golf). Rouler chaque boule dans le mélange de farine, puis le mélange d’œufs puis dans le panko, en disposant les boules sur les feuilles préparées. Jetez tout reste de farine, d’œuf ou de panko. Cuire sur les grilles supérieure et inférieure pendant 15 à 20 minutes, en inversant les positions à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les centres soient chauds et gluants.
- Portion 2 balles
- Calories 111
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 22mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 86mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g