Cette salade de chou est parfaite pour un barbecue en plein air. Trouvez des recettes de grillades ici.
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
- 1 concombre anglais, pelé, coupé en deux sur la longueur et épépiné, tranché finement (ou en julienne)
- 21/2 tasses de chou nappa tranché finement
- 2 tasses de fleurons de brocoli, plus les tiges (couper et couper les fleurons en quatre; éplucher et couper les tiges en allumettes)
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût, facultatif
PANSEMENT
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco
- 4 oignons verts, tranchés, blancs et verts divisés (réserver les verts pour la salade de chou)
- 1/4 tasse de citronnelle finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 5 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz brun
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
DES INSTRUCTIONS:
- Préparer la vinaigrette : Dans une petite sauteuse à feu moyen-doux, faire fondre l’huile. Ajouter les blancs d’oignon et la citronnelle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis et parfumés, 1 minute. Ajouter l’ail et remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Laisser refroidir 5 minutes. Transférer dans un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer pendant la préparation des légumes.
- Préparer la salade de chou : Dans un grand bol, ajouter le concombre, le chou et le brocoli. Verser la vinaigrette et mélanger pour combiner. Mélanger dans les verts d’oignons et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires (le cas échéant).
Nutriments par portion (1 tasse) : calories : 84, matières grasses totales : 4 g, sat. matières grasses : 4 g, glucides : 9,5 g, fibres : 2 g, sucres : 4 g, protéines : 3 g, sodium : 148 mg, cholestérol : 0 mg