Salade d’Agneau Grillé avec Muhammara, Herbes & Grenade

Emmenez vos papilles en Syrie avec cette salade d’agneau grillé au Muhammara. Il y a de tout, des côtelettes de longe d’agneau grillées aux herbes fraîches en passant par les grains copieux, le tout sur une couche de muhammara crémeux. Et en plus de beaucoup de saveurs, vous obtiendrez des protéines, des fibres et un arc-en-ciel d’ingrédients riches en nutriments dans chaque bouchée grâce aux aliments de base méditerranéens utilisés pour préparer ce repas lumineux et coloré.

Nous aimons le muhammara, qui est une trempette ou une tartinade à base de poivrons rouges rôtis, de mélasse de grenade et de noix. Il est utilisé de diverses façons à la fois en Syrie et dans toute la région du Moyen-Orient – et c’est en fait un parent d’une sauce romesco espagnole. Alors qu’un romesco classique est fait avec des tomates, des poivrons rouges, des amandes, de l’huile d’olive et de l’ail, le muhammara est fait avec des ingrédients légèrement différents. Et le produit final est salé, sucré et un peu fumé. Il est aussi incroyablement polyvalent. Bien que nous aimions l’étaler sur une assiette remplie de légumes et de protéines, il est également délicieux comme trempette pour des légumes croquants et des pitas fraîchement préparés, un accompagnement sur une planche de mezze ou utilisé comme garniture pour des plats salés.

Un ingrédient clé de la couleur vibrante et de la saveur du muhammara qui est associé à cette salade d’agneau grillé ? Mélasse de grenade. Si vous n’avez pas de mélasse de grenade dans votre garde-manger, c’est un excellent aliment de base à garder sous la main pour de nombreux repas d’inspiration méditerranéenne. La mélasse de grenade a une saveur acidulée et fruitée qui n’est que légèrement sucrée. Vous pouvez le trouver dans les magasins d’alimentation spécialisés et les épiceries du Moyen-Orient. Mieux encore, vous pouvez en faire vous-même avec notre recette maison facile.

Salade d’Agneau Grillé avec Muhammara, Herbes & Grenade