DUO ANTI-MALADIE Cette recette met en vedette l’ail et le gingembre, qui ont tous deux un impact nutritionnel majeur. Les composés soufrés présents dans l’ail éliminent les bactéries et les levures nocives dans les intestins et favorisent la production de glutathion, dont le corps a besoin pour éliminer les toxines. Le gingembre contient du gingérol-9, un composé puissant qui s’est révélé prometteur pour prévenir la croissance des cellules cancéreuses dans la prostate, les ovaires et la prostate.
FAIRE DE L’AVANCE Faites mariner les côtes et préparez les carottes marinées rapidement (jusqu’à l’étape 2).
FINITION SUR PLACE Griller le boeuf et assembler les wraps de laitue.
EMBALLEZ CES OUTILS Grill, pince à griller, essuie-tout, couteau, planche à découper et plateau.
- ¼ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 oignon vert, émincé
- 3 cuillères à soupe de miel brut (ESSAYER: Sain! Miel cru)
- 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et râpé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1¾ lb de côtes de bœuf désossées de style flanken (12 côtes; environ ¼ de pouce d’épaisseur)
- 3 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 piment thaï rouge, tranché finement
- 4 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de miel brut
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert + 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 2 grosses carottes, pelées et râpées
- 12 feuilles de laitue frisée rouge ou gemme
- radis finement tranchés, brins de coriandre, sauce piquante, graines de sésame, facultatif
- Préparer la marinade : Dans un mélangeur, mélanger les 8 premiers ingrédients jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un sac à fermeture éclair avec les côtes ; laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures en retournant de temps en temps.
- Préparez des carottes marinées rapidement : dans un contenant portatif à couvercle, combiner les 6 premiers ingrédients ; ajouter les carottes et mélanger.
- Préchauffer un gril graissé ou une poêle à frire à feu vif. Assécher les côtes levées, en jetant la marinade, puis griller les côtes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez-le de l’os et coupez-le en morceaux de 2 pouces.
- Garnir les roulés de laitue de bœuf, de carottes et, le cas échéant, de radis, de coriandre, de sauce piquante et de graines.
En relation: Côtes levées coréennes avec salade de concombre et de radis rasés
- Portion 2 enveloppements
- Calories 316
- Teneur en glucides 7,5 g
- Teneur en cholestérol 82mg
- Teneur en matières grasses 22g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 9 grammes
- Teneur en sodium 233mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 10 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g