Les épinards surgelés peuvent être assez liquides une fois décongelés, alors égouttez-les bien et essorez-les avant de les utiliser. Pour une préparation plus rapide, pochez et déchiquetez les poitrines de poulet jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire les rouleaux.
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- 12 oz de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 8 nouilles de riz brun ou de lasagne de grains entiers (REMARQUE : les nouilles prêtes à cuire fonctionneront également ici ; voir les instructions.)
- 1 paquet de 8 oz d’épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés, divisés
- 1 boîte ou bocal de 14½ oz de tomates en dés non salées sans BPA, égouttées
- 3/4 c. à thé de poivre noir moulu, divisé
- 3/4 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé bio
- 1/4 tasse de farine blanche de blé entier
- 2 1/4 tasses de lait entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- Préchauffer le four à 400˚F. Porter une grande casserole d’eau à ébullition; ajouter le poulet et réduire le feu à moyen pour maintenir un faible frémissement. Cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165˚F lorsqu’il est inséré au centre, 10 à 15 minutes. À l’aide de pinces, transférer le poulet sur une planche à découper pour qu’il refroidisse légèrement. À l’aide de 2 fourchettes, déchiqueter le poulet en bouchées.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles à lasagne et cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples, environ 8 à 9 minutes ou 3 à 4 minutes si vous utilisez des nouilles prêtes à cuire. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson et étaler les nouilles en une seule couche sur la plaque.
- Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson et réserver. Dans un grand bol, mélanger la moitié des épinards, les tomates, ½ c. à thé de poivre, ¼ c. à thé de sel et le poulet effiloché. Étendre 1 cuillère à soupe de ricotta sur la longueur d’une nouille, suivie d’environ 5½ cuillères à soupe de mélange poulet-épinards; roulez les nouilles et placez-les dans le plat de cuisson préparé. Répéter avec le reste de la garniture et des nouilles.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Incorporer lentement la moitié du lait et porter à ébullition. Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que le liquide commence à épaissir, 1 à 2 minutes. Incorporer lentement la moitié restante du lait et cuire, en fouettant, jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour napper le dos d’une cuillère, 2 à 3 minutes. Incorporer le jus de citron, la moitié restante des épinards et le ¼ c. à thé de poivre et la ½ c. à thé de sel restants.
- Verser le mélange de lait sur les rouleaux de lasagne et saupoudrer de fromage. Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 15 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Portion 2 rouleaux de lasagne
- Calories 494
- Teneur en glucides 45g
- Teneur en cholestérol 97mg
- Teneur en matières grasses 20g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 34 grammes
- Teneur en graisses saturées 10g
- Teneur en sodium 539mg
- Teneur en sucre 20g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2,5g