Recette pour la croûte de grains entiers
- 4 cuillères à café d’huile de pépins de raisin, divisées
- 8 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 6 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et réduit en purée
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 c. à thé chacun de cumin moulu et de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco sans BPA
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- Dans une marmite moyenne à feu moyen-élevé, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, en remuant de temps en temps, environ 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
- Dans la marmite, chauffer 1 c. à thé d’huile restante. Ajouter les carottes, les oignons, l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin, les flocons de piment rouge et le curcuma et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
- Incorporer les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant toutes les 5 minutes.
- Fouetter ensemble le tapioca et 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporer le mélange de tapioca, le poivron, les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre. Porter à ébullition, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil et le poulet. À l’aide d’une louche ou d’une tasse à mesurer de ½ tasse, ajoutez la garniture aux croûtes et faites cuire selon les instructions de la croûte.
- Portion 1 tarte de 5 pouces avec 1/2 tasse de garniture
- Calories 455
- Teneur en glucides 41 grammes
- Teneur en cholestérol 14mg
- Teneur en matières grasses 27 g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 7g
- Teneur en sodium 505mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 15g