Donne 12 croûtes de 5 pouces ou 2 croûtes de 9 pouces
INGRÉDIENTS:
- 4 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
- 3 cuillères à soupe de gluten de blé vital
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (ou farine de lin)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse d’huile de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gluten de blé, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel. Couper dans l’huile de noix de coco avec un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ait de petits grumeaux de la taille de pois. Dans une petite tasse, mélanger le vinaigre avec 3/4 tasse d’eau froide. Ajouter lentement le mélange d’eau au mélange de farine, en remuant avec une fourchette, puis rassembler la pâte en boule avec les mains. Si la pâte est trop sèche et ne colle pas, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne. Laisser reposer 20 minutes, recouvert d’un torchon humide.
- Pour faire des tartes individuelles : Diviser la pâte en 12 boules. Étalez les deux tiers d’une boule en cercle. Placer dans une assiette à tarte de 5 pouces. Gardez le tiers restant de la pâte recouvert d’une serviette humide et réservez pour la croûte supérieure. Répéter avec les boules de pâte restantes. Pour faire 2 grandes tartes : Diviser la pâte en 2 boules. Retirer un tiers de chaque boule et réserver, recouvert d’un torchon humide, jusqu’à ce qu’il forme la croûte supérieure. Rouler les deux autres tiers d’une balle. Placer dans une assiette à tarte de 9 pouces. Répéter avec l’autre boule, en la plaçant dans une deuxième assiette à tarte de 9 pouces.
- Verser la garniture dans les croûtes jusqu’à ce qu’elles soient pleines, environ ¾ à 1 tasse pour les croûtes individuelles ou 3 à 4 tasses de garniture pour les grosses croûtes. Abaisser chaque boule de pâte réservée en cercle et placer les croûtes supérieures sur la garniture. Pincez les bords pour sceller. Faire des fentes sur le dessus de la croûte. Cuire au four jusqu’à ce que les croûtes soient brunes et feuilletées, environ 40 minutes pour 2 grandes tartes et 25 minutes pour les tartes individuelles.
Nutriments par portion (1 tarte de 5 pouces ou 1/6 de 1 grande tarte) : calories : 309, matières grasses totales : 19 g, sat. matières grasses : 2 g, graisses monoinsaturées : 3 g, graisses polyinsaturées : 13,5 g, glucides : 29 g, fibres : 3 g, sucres : 1 g, protéines : 7 g, sodium : 207 mg, cholestérol : 0 mg