Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 lb de pommes de terre rouges, lavées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1/2 tasse de fromage cottage 1 %
- 1 cuillère à café de thym séché, plus un supplément pour la garniture
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3/4 lb de bifteck de surlonge, débarrassé du gras visible et coupé en 4 morceaux égaux
- 2 branches de céleri, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 1/2 lb de navets, pelés et coupés en quartiers
- 2 petits oignons jaunes, coupés en quartiers
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat en verre de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson et réserver.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Bien égoutter les pommes de terre. Remettez les pommes de terre dans la casserole sèche et écrasez-les avec le fromage cottage, le thym et le sel jusqu’à consistance lisse (il restera des morceaux de fromage cottage). Verser le mélange de pommes de terre dans le moule en verre préparé, lisser le dessus avec le dos d’une cuillère et cuire au four pendant 30 minutes. Lorsque c’est fait, éteignez le four mais ne retirez pas les pommes de terre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le steak et faire revenir 3 minutes. Retourner chaque morceau et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le céleri, les carottes, les navets et les oignons au steak. Verser 1 tasse d’eau sur le dessus du mélange et bien couvrir la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et couper la viande pour vérifier la cuisson. Si le steak est encore rouge, poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes et vérifier à nouveau.
- Retirer la viande de la poêle à l’aide d’une spatule fendue et réserver. Continuer à mijoter les légumes, couverts, pendant encore 30 minutes à feu moyen-doux. Remettre le steak dans la poêle et réchauffer pendant 1 minute. Servir immédiatement, en répartissant uniformément et en versant le jus de la poêle sur la viande et les légumes. Ajouter 1/2 tasse de pommes de terre dans chaque assiette et garnir de thym supplémentaire.
Information nutritionnelle
- Portion 3 oz de steak, 6 oz de légumes, 1/2 tasse de pommes de terre
- Calories 304
- Teneur en glucides 31 grammes
- Teneur en cholestérol 42mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 506mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0,5g