Bonus nutritionnel : Une portion de ce rôti des Fêtes fournit 43 % de vos besoins quotidiens en niacine, ce qui contribue à améliorer le système circulatoire de votre corps et à contrôler le cholestérol. De plus, il offre 72% DV de zinc, ce qui aide à stabiliser votre taux métabolique et assure le bon fonctionnement de votre sens du goût.
- 1/4 tasse de noix crues non salées
- 1/3 tasse de chapelure panko de blé entier
- 1 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée ou d’origan
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 rôti de pointe de surlonge de 3 lb, débarrassé du gras visible
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 5 cuillères à soupe de babeurre
- 2 oz de fromage bleu faible en gras, émietté (environ 1/2 tasse)
- 5 oignons verts, parés et tranchés finement, parties blanches, vert clair et vertes séparées
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Préchauffer le four à 400˚F. Dans le bol d’un robot culinaire, mixez les noix jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues, mais pas en poudre. Ajouter le panko, le thym, le romarin, la marjolaine, le sel et 1 cuillère à café de poivre. Pulser pour combiner et transférer le mélange dans un petit bol.
- Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d’un morceau de papier d’aluminium assez grand pour éventuellement envelopper le rôti. Placer le rôti sur une plaque et vaporiser légèrement d’un aérosol de cuisson. Tapoter le mélange de noix sur tout le rôti, en pressant le mélange dans le rôti pour qu’il adhère. Transférer au four et cuire 25 minutes. Retirer du four, réduire la température à 325 F et enrouler du papier d’aluminium autour du rôti en scellant hermétiquement. Remettre au four et cuire de 1 heure à 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 145 F pour mi-saignant, 160 F pour mi-cuit ou 170 F pour bien cuit. Réserver le rôti pendant 20 à 30 minutes.
- Préparer la sauce : Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, ajouter le yogourt, le babeurre, le fromage, les parties blanches et vert pâle des oignons verts, le vinaigre et 1/4 c. à thé de poivre et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Transférer le mélange dans un plat de service. Trancher et servir le rôti avec la sauce au fromage bleu. Garnir la sauce avec les parties vertes des oignons verts.
- Portion 3 1/2 oz de rôti de bœuf et 1 1/2 cuillère à soupe de sauce
- Calories 249
- Teneur en glucides 5 g
- Teneur en cholestérol 92mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 34 grammes
- Teneur en graisses saturées 3,5g
- Teneur en sodium 366mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g