Voir aussi Risotto de chou-fleur “riz” aux champignons et à l’huile de truffe.
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Jennifer, Jessica et Jill Emich, triplées connues sous le nom de The Blissful Sisters, travaillent dans le secteur de la restauration depuis plus de 15 ans. Plus récemment, ils ont ouvert Shine Restaurant and Gathering Place à Boulder, Colorado, où Jill est la directrice des événements, Jennifer est la directrice et Jessica est la chef exécutive.
- 1 tête de chou-fleur, feuilles extérieures enlevées
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive, divisées
- 3 gros œufs, battus
- 1/2 tasse de carottes finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’oignon jaune finement haché
- 1/2 tasse de haricots verts hachés ou de pois surgelés
- 1/2 tasse de champignons hachés (ils recommandent les shiitakes)
- 1/4 tasse de tamari à teneur réduite en sodium sans gluten
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1/4 tasse d’oignon vert finement tranché
- Sel de mer, au goût
- À l’aide de vos mains, détaillez le chou-fleur en gros bouquets. Couper le noyau en petits morceaux. Travailler en 2 ou 3 lots, dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur pendant 30 secondes, en s’arrêtant pour mélanger en plus gros morceaux. Continuez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à de petits grains de riz. (Vous voulez obtenir environ 2 tasses.) Mettez de côté.
- Dans une grande sauteuse à feu moyen-doux, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Verser les œufs battus en les remuant légèrement pour obtenir une fine couche uniforme au fond de la casserole. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Faites glisser les œufs cuits sur une planche à découper et coupez-les en petits dés. Mettre de côté.
- Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco restante dans la poêle. Ajouter les carottes et faire revenir 4 à 5 minutes. Ajouter l’oignon jaune, les haricots verts et les champignons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le riz de chou-fleur réservé et cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit. Ajouter le tamari et bien mélanger pendant 1 minute.
- Éteindre le feu et ajouter l’huile de sésame, les œufs cuits réservés et l’oignon vert. Bien mélanger et assaisonner de sel. (CONSEIL : Vous pouvez également ajouter du bœuf haché cuit ou de la dinde pour en faire un plat principal satisfaisant ; ajoutez-le en même temps que les oignons verts.)
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 274
- Teneur en glucides 13 grammes
- Teneur en cholestérol 140mg
- Teneur en matières grasses 21 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 10g
- Teneur en graisses saturées 9 grammes
- Teneur en sodium 870mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g