Voir aussi Pâtes aux tomates séchées et au poulet.
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Carol Lovett réside en Ontario, Canada. Il y a quatre ans, elle s’est assise dans le cabinet d’un médecin se plaignant du syndrome du côlon irritable, de maux de tête, de vertiges et de fatigue. Après avoir suivi la suggestion du médecin de « laisser tomber le blé », elle a retrouvé la santé et n’a jamais regardé en arrière. Elle pense que manger sans céréales ne devrait pas être ennuyeuse et aime développer des recettes qui reproduisent ses aliments à base de céréales préférés, comme la pizza – et souvent elles s’avèrent meilleures que les originales ! Carol aime enseigner aux autres comment réintégrer la bonne nourriture dans leur alimentation grâce à son blog, ditchthewheat.com.
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse de crème de noix de coco (REMARQUE : Réfrigérez 1 boîte de 13½ oz de lait de coco entier sans BPA. Après la réfrigération, la crème monte à la surface et peut être évidée et utilisée en remplacement de la crème dans les recettes ; réservez l’eau pour une utilisation future. On peut généralement donner environ 1 tasse de crème.)
- 4 courgettes, pelées
- 1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café de sel de mer, plus supplémentaire, au goût
- 4 tranches de bacon entièrement naturel (sans nitrates ni nitrites ajoutés), hachées
- 1/2 oignon jaune, haché
- 8 champignons blancs, tranchés (environ 2 tasses)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu, plus supplémentaire, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, pour la garniture, facultatif
- Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce tomate et la crème de noix de coco et réservez.
- Utilisez une trancheuse en spirale pour créer des nouilles de courgettes en suivant les instructions de la machine. Si vous n’avez pas de trancheuse en spirale, utilisez un éplucheur de légumes pour créer de longs brins plats de courgettes. Placer les nouilles dans un grand bol, saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et mélanger. Réserver les nouilles pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Le sel va extraire l’excès d’eau des nouilles.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le bacon, l’oignon, les champignons et l’ail. Faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, en remuant souvent. À l’aide d’une écumoire, retirer le bacon et les légumes de la poêle et réserver en laissant le gras de bacon dans la poêle.
- Ajouter le poulet dans la poêle chaude, assaisonner avec 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur, en remuant de temps en temps.
- Rincez les nouilles de courgettes avec du sel, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
- Remettre le bacon et les légumes dans la poêle et ajouter les nouilles de courgettes. Ajouter la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires. Garnir de persil (si utilisé).
- Portion ¼ de recette
- Calories 481
- Teneur en glucides 13 grammes
- Teneur en cholestérol 80mg
- Teneur en matières grasses 36 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 22g
- Teneur en sodium 612 mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g