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Carol Lovett réside en Ontario, Canada. Il y a quatre ans, elle s’est assise dans le cabinet d’un médecin se plaignant du syndrome du côlon irritable, de maux de tête, de vertiges et de fatigue. Après avoir suivi la suggestion du médecin de « laisser tomber le blé », elle a retrouvé la santé et n’a jamais regardé en arrière. Elle pense que manger sans céréales ne devrait pas être ennuyeuse et aime développer des recettes qui reproduisent ses aliments à base de céréales préférés, comme la pizza – et souvent elles s’avèrent meilleures que les originales ! Carol aime enseigner aux autres comment réintégrer la bonne nourriture dans leur alimentation grâce à son blog, ditchthewheat.com.
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 tasse de fécule d’arrow-root
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco tamisée
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 3/4 cc de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 gros œufs
- 1/4 tasse de miel brut
- 2 c. à thé chacun de flocons d’oignons séchés, de graines de pavot et de graines de sésame blanc
- 1 c. à thé chacun d’ail émincé séché et de gros sel de mer
- Préchauffer le four à 350°F. Graisser 2 moules à beignets à 6 cavités.
- Préparer les bagels : Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la fécule d’arrow-root, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la farine de noix de coco, la crème de tartre, le sel fin et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélanger 1 tasse d’eau, les œufs et le miel. Verser le mélange humide dans les ingrédients secs et fouetter jusqu’à homogénéité.
- Préparer l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement. Verser la pâte uniformément dans les moules préparés, en remplissant les moules presque jusqu’en haut. Saupoudrer l’assaisonnement sur chaque bagel. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un bagel en ressorte propre. Refroidir complètement sur une grille.
- Portion 1 bagel
- Calories 224
- Teneur en glucides 37 grammes
- Teneur en cholestérol 47mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 325mg
- Teneur en sucre 6,5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g