Étalez vos restes de polenta dans un grand moule rectangulaire jusqu’à ce qu’ils soient pris, puis utilisez-les dans ces recettes :
CRÊPES DE POLENTA (Pour 4 à 6 personnes)
Cassez la polenta en gros morceaux irréguliers ou coupez-la en carrés. Dans une poêle à fond épais à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de tartinade au beurre d’huile d’olive; ajouter les morceaux de polenta et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, mélanger 1 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras avec 2 cuillères à soupe de miel brut. Garnir chaque crêpe avec 1/4 tasse de baies et 1/4 tasse de mélange de yogourt.
PRIME: Les baies regorgent d’antioxydants et de fibres sains pour le cœur.
CARRÉS DE POLENTA GRILLÉS (Pour 4 personnes)
Préchauffer le gril à feu vif. Couper la polenta en 8 carrés de 4 pouces et badigeonner d’huile d’olive. Dans une poêle à griller antiadhésive, saisir les carrés à feu moyen jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Entre-temps, dans une sauteuse, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen; ajouter 2 courgettes finement tranchées, 1 c. à thé de marjolaine émincée, 1 c. à thé de sel de mer et 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7 à 8 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer 1 cuillère à soupe de câpres hachées au mélange de courgettes. Garnir les carrés du mélange de courgettes et de 5 oz de mozzarella finement tranchée et faire griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
PRIME: La courgette est une bonne source de vitamine A et de folate.