GRILLED FROMAGE POIRE CANNELLE (Pour : 2)
Étalez 1 cuillère à soupe de miel brut sur chacune des deux tranches de pain aux raisins et à la cannelle à grains entiers. Garnir chaque tranche de 2 oz de fromage cheddar tranché, de 1/2 grosse poire tranchée finement et de 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Garnir chaque tranche de fromage cheddar en tranches supplémentaire de 2 oz et d’une tranche de pain aux raisins et à la cannelle à grains entiers. Vaporiser une poêle antiadhésive moyenne avec un aérosol de cuisson à l’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Ajouter 1 sandwich, puis couvrir et cuire 2 minutes. Retourner et cuire, couvert, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu, environ 2 minutes de plus. Vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson et répéter avec le reste du sandwich. Servir chaud.
Prime: Les poires sont très riches en fibres, contenant 7 grammes par fruit. Les fibres sont essentielles pour un tube digestif sain et il a été démontré qu’elles jouent un rôle dans la réduction du cholestérol.
MAC’N’CHEESE BALSAMIQUE (Pour : 4)
Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé bio à feu moyen. Ajouter 1 oignon doux (type Vidalia), émincé, et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer 1/3 tasse de farine de blé entier et faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer 3 1/2 tasses de lait 1 % et 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 15 minutes. Incorporer 1 tasse de pousses d’épinards, 1 c. à thé de vinaigre balsamique et 8 oz de fromage cheddar râpé. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le fromage fonde. Incorporer 12 oz de macaronis aux coudes de grains entiers, cuits. Garnir de 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif).
Prime: Fabriqué à partir de raisins pressés, le vinaigre balsamique ajoute une touche de douceur à ce macaroni au fromage. C’est aussi une bonne cure de la quercétine antioxydante, un pigment végétal qui possède des propriétés anti-inflammatoires.
SALADE DE QUINOA AU FROMAGE ET À LA COURGETTE (Pour : 4)
Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé bio à feu moyen. Ajouter 1/2 oignon doux (type Vidalia), émincé, et faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter 1 gousse d’ail émincée et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter 1 tasse de quinoa sec et faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer 1 1/4 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, 15 à 20 minutes. Dans un panier vapeur, faire cuire à la vapeur 2 grosses courgettes, coupées en morceaux de 1/4 de pouce, jusqu’à ce qu’elles soient tendres; ajouter au quinoa avec 1 tasse de sauce marinara en pot, 8 oz de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Servir chaud.
Prime: Le quinoa est riche en minéraux dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Seulement 3/4 tasse de quinoa cuit fournit près de 45 % de votre valeur quotidienne (DV) de manganèse, qui soutient un cerveau sain, et 20 % de votre DV de magnésium, qui aide à détendre les vaisseaux sanguins.