Herbes superbement saines
L’ajout d’herbes fraîches telles que le romarin et l’origan à vos plats peut être un excellent moyen de rehausser la saveur, en réduisant le besoin d’excès de graisse ou de sel. Mais ils ne se contentent pas d’ajouter du goût : ils contiennent également de puissants antioxydants tels que l’acide rosmarinique et le carnosol dans le romarin et le thymol dans l’origan.
- 4 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
- 12 oz de filet de porc, coupé en cubes de ½ pouce
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 oz de pâtes rotini de grains entiers ou de riz brun
- 14 1/2 oz de tomates en dés non salées en boîte ou en pot
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en quartiers
- 1⁄8 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 tasses de pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’origan frais haché
- 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 oz de parmesan, facultatif
- Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à thé d’huile à feu moyen-vif. Saupoudrer le porc de paprika et ajouter à la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Transférer dans une grande assiette et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter 1½ tasse d’eau, les pâtes, les tomates et les flocons de piment. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer le porc et les jus accumulés, les épinards, l’origan, le romarin, le sel et les 3 c. à thé d’huile restantes. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient légèrement flétris. Répartir dans des bols de service et garnir de fromage (le cas échéant).
- Portion 1 1/4 tasses
- Calories 224
- Teneur en glucides 17g
- Teneur en cholestérol 55mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 20g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 315mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g