Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, finement haché
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de lentilles vertes sèches, ramassées
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 1/4 tasse de persil italien frais haché
Préparation
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 3 à 4 minutes. Ajouter le sel, le poivre, les lentilles, la pomme de terre, la feuille de laurier, le bouillon et 2 tasses d’eau; remuer pour combiner. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres, de 12 à 15 minutes. Retirer du feu et incorporer les tomates et le persil. Retirer la feuille de laurier et répartir le ragoût dans des bols de service.
Information nutritionnelle
- Portion 1 tasse
- Calories 199
- Teneur en glucides 35 g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 2g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 0mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g