Bonus nutritionnel : Non seulement vous économiserez plus de 200 calories par portion avec ces carrés de gâteau au fromage à la lime par rapport aux recettes traditionnelles, mais vous réduirez également le sucre et les graisses. L’élimination du lait et de la crème concentrés sucrés permet de réduire les sucres et les matières grasses de 24 grammes et 15 grammes respectivement, sans sacrifier la douceur ou la texture.
- 14 carrés de biscuits Graham de blé entier entièrement naturels (ou 7 feuilles rectangulaires)
- 3 cuillères à soupe de beurre bio non salé, fondu
- 8 oz de fromage à la crème Neufchâtel (1/3 moins gras)
- 1 tasse de crème sure faible en gras
- 1/2 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert (environ 2 citrons verts), plus un supplément pour la garniture
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
- 1 œuf large
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 pouces de papier d’aluminium antiadhésif, en laissant dépasser 2 à 3 pouces sur 2 côtés opposés. (Vous pouvez également vaporiser le plat avec un aérosol de cuisson à l’huile d’olive.)
- Dans un robot culinaire, réduire les biscuits Graham en chapelure fine. Avec la machine en marche, verser le beurre dans le tube d’alimentation et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, 2 à 3 secondes. Transférer le mélange dans un plat allant au four et presser dans le fond avec vos mains pour former une couche uniforme. Cuire jusqu’à ce que les bords soient brun très clair, environ 9 minutes. Transférer sur une grille.
- Réduire la température du four à 325°F. Essuyez le robot culinaire et ajoutez le fromage à la crème et la crème sure; mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter le jus de canne et le zeste et le jus de citron vert. Pulser, en s’arrêtant pour racler les parois du bol au besoin, jusqu’à homogénéité. Ajouter l’œuf et pulser jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Étendre le mélange uniformément sur le dessus de la croûte de biscuits Graham et cuire jusqu’à ce que les bords soient juste pris et que le centre soit encore humide et légèrement tremblotant, de 38 à 40 minutes.
- Transférer sur une grille et laisser reposer 10 minutes. Passer un couteau fin le long des bords du plat pour desserrer. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir lâchement d’une pellicule de plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit. Transférer le gâteau au fromage sur une planche à découper en soulevant les bords du papier d’aluminium qui dépasse. Garnir de zeste de lime supplémentaire et couper en 16 carrés. (Si vous n’avez pas utilisé de papier d’aluminium, coupez-le directement dans le plat.) Servir frais. Après avoir été tranchés, les carrés se conserveront au réfrigérateur pendant 1 jour.
- Portion 1 carré
- Calories 128
- Teneur en glucides 12g
- Teneur en cholestérol 37mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 82mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g