Le kimchi, une source de bactéries saines, ajoute une touche épicée à ce quinoa frit. Cette recette demande d’utiliser le liquide du kimchi – si votre kimchi n’en a pas, vous pouvez utiliser une cuillère à café de vinaigre de riz et de tamari et ajouter de la sauce piquante au goût. Si vous cherchez à garder cette recette végétarienne, assurez-vous d’utiliser un kimchi sans sauce de poisson ni pâte de crevettes.
- 1½ tasse de quinoa sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 tasse de carottes finement tranchées
- 1 tasse d’edamames décortiqués surgelés
- 2 oignons verts, tranchés, blancs et parties vertes divisés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de kimchi, haché, en réservant 2 cuillères à soupe de jus
- 2 tasses de pousses d’épinards
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter les carottes et les edamames surgelés et cuire 5 minutes. Ajouter les blancs d’oignon et d’ail et faire sauter 5 minutes supplémentaires. Ajouter le quinoa cuit, le kimchi, le jus de kimchi et les épinards et faire sauter jusqu’à ce que les épinards ramollissent, environ 3 minutes.
- En utilisant la moitié restante de l’huile, cuire les œufs dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce que les blancs soient pris, environ 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Garnir le mélange de quinoa avec l’œuf et garnir avec les graines et les parties vertes de l’oignon.
Noter: Si vous suivez notre Plan de repas, faites cuire 1 œuf par portion juste avant de manger. Réchauffer le mélange de quinoa et garnir d’1 œuf frit, de feuilles d’oignons et de graines de sésame.
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- Portion 1/4 de la recette
- Calories 414
- Teneur en glucides 51 g
- Teneur en cholestérol 185mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 264mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4 g