Les pommes de terre cuites deux fois ont toujours été un incontournable du restaurant pour moi – crémeuses, salées, parfois épicées, elles ont toutes les bonnes notes. Mais comme nous n’avons pas pu manger au restaurant autant que nous l’aurions souhaité au cours de la dernière année, j’ai cherché des moyens de ramener cette indulgence au restaurant à la maison.
Ces Pommes de terre au poulet Buffalo fait mouche à chaque fois. Il combine en fait le concept d’une pomme de terre cuite deux fois avec les saveurs des ailes de poulet Buffalo. C’est une version plus saine, utilisant du ghee pour donner ce goût de beurre et une sauce piquante propre (nous aimons Frank’s RedHot pour cela) pour apporter la chaleur.
Cette recette a été créée à l’origine pour notre numéro Whole30, elle est donc compatible avec Whole30 – ce qui signifie qu’elle est exempte de gluten, de céréales et de sucre – mais croyez-moi, elle ne manque pas de saveur.
C’est aussi étonnamment facile à faire : cuire les pommes de terre, cuire le poulet, ajouter le ghee et la sauce piquante, puis mélanger avec la chair de pomme de terre. Il nécessite également une sauce ranch de rêve à base de mayonnaise, que vous pouvez préparer entièrement à l’avance. En fait, vous pouvez faire toute la recette presque jusqu’à la fin de l’étape 4 (sans les cuire pour la deuxième fois) et simplement les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les manger, puis cuire et assembler.
Lorsque je prépare ce plat, je double généralement la quantité de sauce ranch – elle a une saveur umami qui vous accrochera – et parce que je suis léger en matière d’épices, je réduis la quantité de sauce piquante, à environ ¼ ou ⅓ tasse. Si je veux en faire plus, je peux simplement ajouter une touche supplémentaire de sauce piquante au moment de servir.
Vous voulez le rendre encore plus simple ? Vous pouvez utiliser du poulet rôti haché ou effiloché et simplement combiner avec le ghee fondu et la sauce piquante pour plus de saveur.
Cela en fait le dîner de week-end facile et parfait accompagné d’une simple salade – ou faites un lot le dimanche et mangez-le pour le déjeuner toute la semaine.
C’est l’une des recettes préférées de notre équipe ces dernières années. Essayez-le et faites-nous savoir si vous l’aimez autant que nous.
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