Puttanesca à la patate douce avec poulet et bette à carde

Vous vous sentez « inspiralisé ? » Apprenez-en plus sur les nouilles végétariennes auprès du fondateur du blog Inspiralized, Ali Maffucci.

3 grosses patates douces, pelées
2 1/2 cc d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement
2 boîtes de 15 oz de tomates en dés non salées sans BPA
1/4 tasse d’olives noires dénoyautées tranchées
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
Une pincée de sel de mer, de poivre noir moulu, de poudre de piment, de poivre de Cayenne moulu et de paprika
1 botte de bettes à carde, tiges retirées et hachées (environ 3 tasses)
2 cuillères à soupe d’amandes effilées non salées, grillées
1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais finement hachées

Trancher les extrémités des patates douces. En travaillant une à la fois, fixez la patate douce dans une trancheuse en spirale et tournez la manivelle pour créer des nouilles.
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 7 minutes. Transférer le poulet dans une assiette. Dans la poêle, ajouter les tomates, les olives, les câpres, le sel, le poivre noir, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le paprika. Cuire de 5 à 7 minutes de plus ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les nouilles de patates douces et la bette à carde; en remuant pour mélanger. Cuire jusqu’à ce que les nouilles de patates douces soient tendres et que les bettes soient flétries, environ 5 à 7 minutes de plus. Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer.
Répartir le mélange dans les assiettes. Garnir d’amandes et de basilic.