Les fleurs rouge foncé de l’hibiscus vous sont probablement assez familières. Mais avez-vous déjà essayé de cuisiner avec ces pétales incroyablement colorés ? Oui, c’est comestible – et c’est bien plus qu’une simple fleur.
En fait, l’hibiscus n’est pas vraiment une fleur. C’est tout un genre de plantes à fleurs, et au sein de ce genre, il existe de nombreux types différents. Et bien qu’il soit souvent considéré comme rouge ou rose, les fleurs peuvent apparaître dans de nombreuses teintes différentes. Mais lorsqu’il s’agit d’hibiscus comestibles, il s’agit le plus souvent des nuances sombres de pétales rouges que vous trouverez sur les étagères des magasins.
Probablement d’origine africaine, l’hibiscus ou oseille jamaïcaine est un aliment de base important de la cuisine antillaise et mexicaine. C’est assez aigre pour vous faire plisser et assez tropical pour évoquer les îles. Populairement infusé sous forme de thé, les pétales séchés conviennent également aux recettes salées ou sucrées. Vous pouvez trouver du « flor de Jamaica » séché dans les marchés spécialisés et les salons de thé. Bien qu’il soit possible de manger les pétales frais, le séchage a tendance à être la façon la plus courante de travailler avec cet ingrédient.
Avant de vous plonger dans la cuisine avec de l’hibiscus, vous devrez le préparer en le rinçant. Pour le rincer, placez-le dans un grand bol et couvrez d’eau chaude. Après 10 minutes, massez pour détacher tout grain. Égouttez et rincez plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit exempte de sable.
Recettes d’hibiscus
Empanadas à l’hibiscus
Mordez dans ces pâtisseries et trouvez un éclat de couleur et un peu de fumée des piments chipotle. Tremper dans la crème fraîche et servir avec une petite salade. Obtenez la recette ici.
Sauce barbecue à l’hibiscus
Cette sauce se définit par sa teinte brillante et sa saveur adaptée aux grillades. De plus, il est sucré avec de la mélasse et du miel. Obtenez la recette ici.
Bol de smoothie à l’hibiscus
Le bol de smoothie personnalisable à l’infini obtient un redémarrage radieux avec des pétales séchés riches en vitamine C. Ne sautez pas la banane congelée, elle donne de l’onctuosité et équilibre l’acidité. Obtenez la recette.