Les boulettes de viande de poulet aux fines herbes rencontrent des légumes rôtis juteux dans cette recette à un plat regorgeant de joyaux culinaires méditerranéens.
Aucun repas d’inspiration méditerranéenne ne serait complet sans de grandes quantités d’huile d’olive extra vierge (EVOO). C’est pourquoi nous nous tournons vers cette huile de cuisson riche en polyphénols pour donner du moelleux à nos boulettes de poulet. Dans l’histoire méditerranéenne, cet ingrédient essentiel remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, nous célébrons EVOO comme étant l’huile la plus saine au monde. Des études montrent que les acides gras et les puissants antioxydants d’EVOO peuvent contribuer aux meilleurs taux de santé cardiaque observés dans les populations méditerranéennes. Ces composants sont liés à de puissants avantages pour la santé, tels qu’un risque réduit de maladie cardiaque. Une étude notable du New England Journal of Medicine a révélé que le régime Med, abondant en EVOO, était associé à des taux inférieurs de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de décès de 30%.
Nous incorporons également notre combo d’herbes et d’aromates méditerranéens standard préféré pour donner une saveur intense aux boulettes de viande de poulet : l’origan et l’ail. Le premier contient des composés qui ont de puissantes propriétés antibactériennes. Une étude de l’Université médicale de Łódź en Pologne a révélé que l’huile essentielle d’origan pouvait aider à bloquer la croissance de deux souches de bactéries responsables d’infections. Dans la région méditerranéenne, l’origan était très populaire. Mais l’ail était célèbre dans le monde entier. Les historiens trouvent mention de l’ail dans la médecine ancienne de nombreuses cultures : les anciens Égyptiens, Babyloniens, Chinois, Romains, Grecs, Indiens et plus encore.
Pour simplifier les choses, les boulettes de poulet et les légumes cuisent en même temps dans la même poêle. Nous utilisons des poivrons vifs, des oignons rouges, des tomates cerises et des olives Kalamata. Nous terminons le plat avec une recette simple et classique de tzatziki. Une fois que vous aurez préparé cette sauce super facile, vous ne pourrez plus revenir en arrière.
Boulettes de poulet avec légumes rôtis et tzatziki
- 1 lb de poulet haché
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- ¼ tasse de chapelure de blé entier
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu, divisé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 poivrons rouges ou orange, coupés en tranches épaisses
- 1 petit oignon rouge, haché
- 12 oz de tomates cerises ou raisins
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
- ¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 2 pitas de blé entier, coupés en quartiers et réchauffés, facultatif pour servir
- 1 tasse de yogourt au lait entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- sel de mer, au goût
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, l’œuf, la chapelure, l’origan, l’ail et la moitié du sel et du poivre. Former 16 boulettes de viande, chacune de la taille d’une balle de golf, et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, les poivrons, l’oignon, les tomates, les flocons de piment et la moitié restante du sel et du poivre. Ajouter à la plaque à pâtisserie autour des boulettes de viande.
- Cuire au four pendant 25 minutes, remuer le mélange à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient fermes et bien cuites et que les poivrons soient cloqués. Parsemer d’olives et de persil.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du tzatziki. Servir les boulettes de viande et les légumes avec la sauce et les pointes de pita chaudes, si désiré.
AVANCEZ : jePour préparer à l’avance, réfrigérez simplement le mélange de boulettes de viande et de légumes et le tzatziki séparément. Réchauffer le mélange de boulettes de viande et de légumes et servir avec du tzatziki et du pain pita fraîchement grillé.
- Portion ¼ de recette
- Calories 406
- Teneur en glucides 19 grammes
- Teneur en cholestérol 132mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 3,5g
- Teneur en protéines 26 grammes
- Teneur en graisses saturées 6g
- Teneur en sodium 565mg
- Teneur en sucre 10 g
- Teneur en gras trans 0g
- Teneur en graisses monoinsaturées 15g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3 g