Squamish, en Colombie-Britannique, est bien connue comme la capitale canadienne des loisirs de plein air. Célèbre pour ses vues de la mer au ciel, son kayak, son paddle et son VTT de classe mondiale, il est également apprécié des grimpeurs du monde entier pour le Stawamus Chief, la deuxième plus haute montagne de granit autoportante au monde. Les pêcheurs passionnés ont également afflué dans la région pendant des générations pour avoir la chance d’attraper des poissons trophées comme la truite arc-en-ciel. Si vous prenez un char d’observation des aigles le long de la rivière en hiver, vous aurez la chance de voir un phénomène naturel époustouflant : des centaines de pygargues à tête blanche planant au-dessus de votre tête, attendant de se régaler d’une rivière rougie par le frai du saumon kéta.
La ville abrite également une scène gastronomique florissante qui regorge de repas copieux et sains pour les habitants actifs et les touristes qui ont besoin de carburant pour leurs aventures quotidiennes en plein air. Le Locavore, un food truck situé au pied d’une piste de vélo de montagne populaire, propose une restauration rapide à base d’ingrédients locaux sains. Le propriétaire Steve Moir, qui possède également le Cloudburst Café à côté, utilise les ingrédients les plus frais, cueillant ses propres radis daikon et ses carottes pour le populaire sandwich bahn mi. Cloudburst Café est connu pour son café en bouteille, fabriqué à l’aide d’un processus d’infusion à froid qui réduit l’acidité du café de 60 % pour une boisson douce et riche sans goût amer.
Dans la ville voisine de Brackendale, Fergie’s Café est un autre restaurant décontracté proposant des ingrédients frais et locaux. Les gens planifient des excursions d’une journée autour de la possibilité de pique-niquer à l’ombre du grand noyer et de dîner sur le benny à l’avocat de Fergie, accompagné d’un biscuit au babeurre fait maison, de fromage de chèvre et de tomates rôties. Pour un dessert succulent, le brownie au chocolat de Fergie est parfait – il est garni de sauce au caramel, de crème glacée à la vanille, de poire pochée et de pacanes glacées et garni de menthe fraîche.
Si vous avez envie de poisson frais, les résidents adorent Sushi Sen dans les Garibaldi Highlands, où le propriétaire et chef Yuji Kite utilise du poisson local comme le saumon du Pacifique. Le secret le mieux gardé de la région est peut-être une petite cantine appelée Mag’s 99, vénérée pour ses plats mexicains authentiques. Et votre guide d’alpinisme pourrait même partager une recette de barres granola maison – c’est ce que tous les grimpeurs gardent dans leurs sacs.