Lorsqu’il s’agit de burgers gastronomiques, il est difficile de battre la combinaison classique de champignons charnus en sauce accompagnés de brins dorés d’oignons sucrés caramélisés et d’une tranche de fromage Gruyère ooey et gluant. Je veux dire, c’est tout ce que vous pourriez souhaiter dans un hamburger : c’est désordonné mais attrayant, profondément savoureux et parfaitement texturé, et tellement satisfaisant à chaque bouchée.
Mais qui a dit qu’un burger stellaire devait s’asseoir entre deux tranches de pain ? Nous avons pris cette version améliorée d’un hamburger classique et jeté le petit pain de côté, le transformant en salade à la place. Notre salade de burger aux champignons et au gruyère remplace le pain par un lit de magnifiques légumes-feuilles (et une petite touche de rouge grâce à l’ajout de raddichio croustillant), en gardant tous vos ingrédients préférés sur le dessus. C’est une façon plus légère et moins salissante de plonger dans toutes les saveurs dont vous avez envie – et si vous aimez manger à faible teneur en glucides, c’est un échange qui rendra même les meilleurs hamburgers parfaits pour vos besoins alimentaires.
Allumez votre four, car vous allez vouloir préparer ce repas tout de suite.
Salade Champignons-Gruyère Burger
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon en grains
- 1 cuillère à café de miel
- 1½ lb de champignons cremini, coupés en deux et en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 tasses de roquette
- ½ tasse de radicchio haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 gros oignon doux, tranché
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 2 cuillères à café de thym, haché
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 oz de gruyère, râpé
- Placer une plaque à pâtisserie au four et préchauffer à 425°F.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
- Retirez délicatement la poêle chaude du four. Étalez-y les champignons en une couche uniforme. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes.
- Faire les hamburgers : Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, la moitié de l’huile. Ajouter l’oignon et réduire le feu à moyen. Saupoudrer de sel. Cuire pendant 30 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, en raclant le fond de la casserole jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et caramélisés.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le thym et le poivre. À l’aide de vos mains, mélangez doucement mais soigneusement. Former 4 galettes égales d’environ ½ pouce d’épaisseur. Dans la même poêle à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile. Ajouter les burgers et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur et à la cuisson désirée, 3 à 5 minutes de chaque côté. Garnir chaque galette de gruyère et d’oignon caramélisé.
- Préparez la salade : mélangez les champignons rôtis chauds, la roquette et le radicchio, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Répartir dans des bols de service. Déposer une galette sur chaque salade.