GELER:
1. Préparer le poulet : Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le jus de lime, le cumin et le sel. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet par lots et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant une fois, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette; mettre de côté.
2. Dans la même poêle à feu moyen, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé, environ 4 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail, cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 30 secondes. Déglacer la poêle avec le bouillon, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Réduire le feu à doux et ajouter les tomates, la pâte de tomate, le miel, la coriandre, le curcuma, le garam masala et le sel; remuer pour combiner. Ajouter le poulet et laisser mijoter, en remuant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans un récipient allant au congélateur, couvrir sans serrer et laisser refroidir au réfrigérateur. Fixez le contenant avec un couvercle hermétique ou transférez-le dans des sacs de congélation; congeler jusqu’à 3 mois.
3. Préparez le riz : Dans une petite casserole, portez à ébullition 1¾ tasse d’eau, le riz, l’huile, la poudre de curry, le sel et les clous de girofle. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté, environ 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Refroidir complètement au réfrigérateur. Jeter les clous de girofle et incorporer les épinards. Transférer dans un contenant allant au congélateur ou dans des sacs de congélation ; congeler jusqu’à 3 mois.
CUISINER:
4. Placer le cari surgelé dans une grande casserole ou une marmite. Couvrir et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment et en brisant doucement les gros morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 30 minutes. Incorporer la crème; cuire, à découvert, jusqu’à ce qu’il soit chaud, 3 minutes. Saupoudrer de coriandre.
5. Pendant ce temps, transférez le riz dans une petite casserole et arrosez de quelques cuillères à soupe d’eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 20 minutes; ou micro-ondes en rafales de 1 minute, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Avant de servir, incorporer les amandes au riz. Servir avec le poulet.