Poulet Shogayaki

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Recette et image de Cuisine at Home.

1/4 tasse de saké
2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
3 gousses d’ail, hachées
2 pouces de gingembre, pelé et émincé
2 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
2 cuillères à café de fécule d’arrow-root
1½ lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en bouchées
2 cuillères à café d’huile de carthame
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
1 bouquet de pointes d’asperges (environ 1 lb), parées et coupées en longueurs de 2 pouces
1 bouquet d’oignons verts (6 à 8), parés et coupés en longueurs de 2 pouces
2 cuillères à café de graines de sésame, pour la décoration

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le saké, le soja, l’ail, le gingembre, le mirin et l’arrow-root jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le poulet et remuer pour enrober.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les huiles de carthame et de sésame. Ajouter le poulet avec le mélange de saké, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les asperges, couvrir et cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajouter les oignons et remuer pour enrober; cuire 30 secondes de plus jusqu’à ce que les oignons soient bien chauds. Répartir dans les assiettes et garnir de graines de sésame.