Planifiez votre semaine avec nos plans de repas.
- 4 gousses d’ail, pelées (2 hachées, 2 entières)
- 2 citrons (zester 1 citron; couper 1 citron en deux)
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de gros sel de mer
- 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 poulet à rôtir entier de 5 lb, abats retirés, rincés et épongés
- 1/2 oignon doux, tranché
- 1 poignée de brins de persil plat
- 4 tasses de céleri-rave, coupé en fines lanières courtes
- 2 carottes, coupées en fines lanières courtes
- 1 pomme Gala, coupée en fines lanières courtes
- 3/4 tasse de yogourt nature au lait entier
- 1/3 avocat, pelé, dénoyauté et écrasé
- 1/2 tasse d’oignon doux émincé
- 1/3 tasse de fromage feta
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 citron, zesté + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de persil plat frais haché
- 1/3 tasse de raisins secs non sucrés
- Préchauffer le four à 350°F. Dans un petit bol, mélanger 2 gousses d’ail hachées, le zeste d’1 citron, l’origan, 1 cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre.
- Dans une rôtissoire, déposer le poulet, poitrine vers le haut. Soigneusement, sans déchirer la peau, frotter le mélange d’ail sous la peau. Placer les gousses d’ail restantes, l’oignon émincé, les moitiés de citron et une poignée de persil dans la cavité du poulet. Rôtir, à découvert, pendant 1 heure 40 minutes à 1 heure 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré à l’intérieur de la cuisse, sans toucher l’os, indique 165 °F. Retirer du four, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Vers la fin du temps de rôtissage du poulet, préparer la salade de chou : dans un grand bol, mélanger le céleri-rave, les carottes et la pomme. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l’avocat, l’oignon émincé, le fromage, le vinaigre, le sirop d’érable, le zeste et le jus de citron, et ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de céleri-rave et bien mélanger pour bien enrober. Incorporer le persil haché et les raisins secs. Servir 1½ tasse de salade de chou avec 5 oz de poulet.
- Portion 5 oz de poulet et 1 1/2 tasse de salade de chou
- Calories 459
- Teneur en glucides 39 grammes
- Teneur en cholestérol 119mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 41 grammes
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 618mg
- Teneur en sucre 24g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g