Pour un laksa plus authentique, préparez notre pâte de Laksa maison.
Noter: Si vous préparez notre pâte Laksa maison à partir de zéro, vous pouvez omettre la coriandre, la citronnelle et la sauce de poisson dans la recette de la soupe.
- ¼ tasse d’huile d’avocat, divisée
- 1 tasse de pois mange-tout (environ 3 oz), coupés en morceaux de ½ pouce
- 3 têtes de mini bok choy (environ 12 oz au total), hachées
- 1/2 cuillère à café + 1/8 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 1 piment serrano, tranché finement
- 2½ cuillères à soupe de pâte Laksa maison ou de pâte de curry rouge entièrement naturelle
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 boîte de lait de coco entier sans BPA de 14 oz, divisée
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe d’aminos de noix de coco ou de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de sauce de poisson + supplémentaire au goût
- 2 tiges de citronnelle, parées, la partie extérieure dure retirée, les tiges roulées avec un rouleau à pâtisserie pour meurtrir
- 2 cuillères à café de sauce sriracha
- ½ cuillère à café de miel brut
- 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 6 oz de vermicelles de riz brun
-
1 concombre persan, coupé en fines lanières
-
¼ tasse de germes de soja
-
1 oignon vert, parties blanches et vert pâle seulement, tranché finement
-
Menthe fraîche, basilic thaï et quartiers de citron vert, pour servir, facultatif
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à table d’huile. Ajouter les pois mange-tout, le bok choy et 1/8 c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et vert vif et que les feuilles de bok choy soient flétries, 2 à 3 minutes; transférer dans un bol. Faire chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile restantes dans une casserole. Ajouter le piment; cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter la pâte et la coriandre; cuire, en remuant, 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Verser la moitié du lait de coco et fouetter pour incorporer le mélange de curry. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié environ, 2 à 3 minutes.
- Incorporer le reste du lait de coco, le bouillon, les aminos à la noix de coco, la sauce de poisson, la citronnelle, la sriracha et le miel; porter à ébullition et ajouter le poulet. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 20 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage; drain. Répartir dans 4 bols.
- Incorporer le mélange réservé de pois mange-tout et de bok choy à la soupe. Assaisonner avec la ½ c. à thé de sel restante et la sauce de poisson supplémentaire (le cas échéant). Retirer les tiges de citronnelle.
- Verser la soupe sur les nouilles. Garnir chaque bol d’un quart de concombre, de germes de soja et d’oignon vert. Si vous en utilisez, garnir de menthe et de basilic; servir avec des quartiers de lime.
Connexe : Mangez pour vivre plus longtemps
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 701
- Teneur en glucides 48g
- Teneur en cholestérol 108mg
- Teneur en matières grasses 43 grammes
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 34 grammes
- Teneur en graisses saturées 22g
- Teneur en sodium 954mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 14g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g