Bonus nutritionnel : Grâce au poulet, cette recette est une source fantastique de niacine – une seule portion fournit plus de 100 % de votre apport quotidien recommandé. Aussi connue sous le nom de vitamine B3, la niacine remplit plusieurs fonctions essentielles dans le corps, comme aider à convertir les aliments en énergie.
- 6 poitrines de poulet désossées et sans peau (2 1/2 lb)
- 1 petit oignon jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
- 4 piments Scotch bonnet ou habanero, équeutés, coupés en deux sur la longueur et épépinés, plus des tranches supplémentaires pour la garniture
- 4 oignons verts, coupés en lances de 1 pouce, plus supplémentaires pour la garniture
- 4 grosses gousses d’ail
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson à haute température (telle que l’huile de tournesol, de carthame, d’arachide ou de pépins de raisin), plus si nécessaire pour le gril
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium (ESSAYER: Tamari à teneur réduite en sodium de San J)
- 2 cuillères à soupe de Sucanat
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, entières
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu (ESSAYER: Piment de la Jamaïque simplement biologique)
- 3/4 cc de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue (ESSAYER: Cannelle moulue simplement biologique)
- 3/4 cuillère à café de muscade fraîche râpée ou moulue (ESSAYER: Noix de muscade moulue simplement biologique)
- 1/4 tasse de yogourt nature faible en gras ou de yogourt grec nature sans gras
- Quartiers de citron vert pour la garniture
- Répartir le poulet dans 2 grands sacs en plastique refermables; mettre de côté.
- Dans un mélangeur, mélanger l’oignon, les piments, les oignons verts, l’ail, le jus de citron vert, l’huile, la sauce soya, le sucanat, le thym, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir, la cannelle et la muscade. Mixez en purée en arrêtant pour racler le pot si nécessaire. Transférer 1/4 tasse du mélange dans un petit bol et réserver. Ajouter le reste du mélange aux sacs avec le poulet, en divisant uniformément. Faites sortir le plus d’air possible des sacs et fermez-les hermétiquement. Massez les sacs pour répartir uniformément la marinade et réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Entre-temps, fouetter le yogourt dans le mélange d’oignons réservé jusqu’à ce qu’il soit combiné. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. (PRENDRE À L’AVANCE : la sauce peut être préparée jusqu’à 1 jour à l’avance.)
- Trente minutes avant la cuisson, retirer le poulet et la sauce au yogourt du réfrigérateur et réserver à température ambiante.
- Chauffer le gril à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. Retirer le poulet des sacs en secouant l’excédent de marinade; jeter la marinade. Griller, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une grande assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Servir avec une sauce au yogourt et garnir, si désiré.
- Portion 1 blanc de poulet et 4 cuillères à café de sauce
- Calories 315
- Teneur en glucides 10g
- Teneur en cholestérol 110mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 1,5g
- Teneur en protéines 46 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 503mg
- Teneur en sucre 5,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g