Sert: 4
Temps de travail: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/4 tasse de farine blanche de blé entier
- 1/2 tasse de farine d’épeautre
- 1/4 tasse de germe de blé
- 1/2 tasse de gruau ordinaire, moulu
- 1 cuillère à café de Sucanat
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 blanc d’oeuf
- 1 tasse de babeurre faible en gras
- 1 tasse de lait de soja nature non sucré
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 tasse de framboises
SAUCE
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1/8 cuillère à café de cannelle, moulue
INSTRUCTIONS:
- Préparer les crêpes : Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le germe de blé, les flocons d’avoine, le Sucanat, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Dans un bol plus petit, fouetter ensemble l’œuf et le blanc d’œuf, le babeurre et le lait de soja jusqu’à consistance mousseuse. Verser les ingrédients humides dans les secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés; laisser reposer 5 minutes pour que les farines aient le temps d’absorber le liquide (le mélange va épaissir).
- Préparer la sauce ricotta : Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la ricotta, le sirop d’érable et la cannelle avec un fouet jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen-élevé (environ 350 ° F) et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Verser la pâte à crêpes sur la plaque chauffante en grosses cuillerées (4 pouces de diamètre). Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords, environ 3 minutes. Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes.
- Pour servir, empiler les crêpes uniformément dans les assiettes, arroser de 1/4 tasse de sauce ricotta et garnir de 1/4 tasse de framboises.
Nutriments par portion (environ 4 crêpes, 1/4 tasse de framboises, 1/4 tasse de sauce ricotta) : Calories : 408, Total de matières grasses : 6 g, Sat. Gras : 2 g, Gras monoinsaturés : 1 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 70 g, Fibres : 10 g, Sucres : 17 g, Protéines : 23 g, Sodium : 350 mg, Cholestérol : 13 mg