Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 3 grosses carottes, extrémités coupées et pelées
- 1 1/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue, facultatif
- 2 gros œufs
- 2/3 tasse de sucre d’érable
- 1/4 tasse d’huile de carthame
- 1/4 tasse de yogourt nature (REMARQUE : n’optez pas pour le yogourt sans gras ou grec.)
- 1/2 tasse de Neufchâtel ou fromage à la crème nature, température ambiante
- 1/4 tasse de miel brut
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 325˚F. Vaporiser un moule rond antiadhésif de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Découpez un morceau de papier parchemin rond de 9 pouces et placez-le dans le moule. À l’aide d’un robot culinaire muni d’un disque râpeur, râpez les carottes. Mesurez 1½ tasse, légèrement tassée, et réservez les restes pour une utilisation future. Monter le robot culinaire avec la lame en métal en forme de S et ajouter 1 1/2 tasse de carottes râpées. Battre jusqu’à ce qu’il soit finement haché, 7 à 9 battements; mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome (le cas échéant). Mettre de côté.
- Dans le bol d’un batteur sur socle électrique, fouetter légèrement les œufs à la main. Monter le mélangeur avec l’accessoire à palette et ajouter le sucre d’érable, l’huile et le yogourt. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. (REMARQUE : Cette étape peut également être effectuée avec un batteur électrique portatif.) Ajouter le mélange de farine en 3 additions et battre à la vitesse la plus basse, jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé. À l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère, incorporer les carottes à la main.
- Transférer dans le moule préparé et cuire au centre du four jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre, de 35 à 37 minutes. Refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retourner le gâteau sur une assiette et décoller délicatement le papier sulfurisé. Retourner le gâteau sur une grille pour qu’il soit à l’endroit. Refroidir complètement.
- Dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire palette ou d’un batteur électrique à main, ajouter le fromage à la crème, le miel et le zeste d’orange. Battre à feu moyen-vif jusqu’à consistance légère et lisse, environ 2 minutes. Étendre sur le dessus du gâteau en laissant une bordure de 1/2 pouce autour des bords.
Information nutritionnelle
- Portion 1/12 gâteau
- Calories 177
- Teneur en glucides 25g
- Teneur en cholestérol 25mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 125mg
- Teneur en sucre 14g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g