Sert : 8
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
- 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 tasse de Sucanat
- 1 poire, pelée, évidée et coupée en dés
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
CRÈME À L’ÉRABLE
- 2 oz de fromage à la crème faible en gras, ramolli
- 1/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
- 1 sachet de stévia
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 350°F. Enduire légèrement un moule à gâteau rond de 8 pouces d’un aérosol de cuisson.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’œuf, le blanc d’œuf, la compote de pommes, l’huile, le yogourt, la vanille et le Sucanat; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger la poire avec le jus de citron; mettre de côté.
- Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Incorporer le mélange d’œufs et verser dans le mélange de farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Pliez en deux les morceaux de poire. Verser la pâte dans le moule à gâteau et lisser le dessus. Répartir uniformément les morceaux de poire restants sur le dessus de la pâte.
- Préparer la crème à l’érable : À l’aide d’un batteur à main, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajouter le yogourt, le sirop d’érable, la stévia et la cannelle et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer pendant 15 minutes ou jusqu’au moment de servir.
- Cuire le gâteau sur la grille du milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de déposer sur une grille. Laissez complètement refroidir avant de servir. Trancher et servir le gâteau avec 1 cuillère à soupe de crème à l’érable.
Nutriments par portion (tranche de 3 pouces garnie de 1 cuillère à soupe de crème d’érable) : Calories : 200, matières grasses totales : 5,5 g, sam. Lipides : 1 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 32 g, Fibres : 3 g, Sucres : 16 g, Protéines : 6 g, Sodium : 194 mg, Cholestérol : 4 mg
Bonus nutritionnel : Alors que les clous de girofle peuvent être une saveur puissante, ajouter juste la bonne quantité de cette épice riche en nutriments fournit une source de calcium et de magnésium.