Un bon rouleau de homard contient deux ingrédients clés : beaucoup de homard succulent et un petit pain de grains entiers grillé et moelleux. Inspiré par le Lobsta Truck de Los Angeles, né d’un road trip en Nouvelle-Angleterre, nous avons allégé le mayo schmear mais avons réussi à garder toute la saveur classique intacte.
Et once pour once, le homard contient moins de gras et de calories que la poitrine de poulet désossée et sans peau (90 calories contre 160 calories dans une portion de 3 1/2 oz). Le homard est également riche en acides gras oméga-3, qui aident à réduire le cholestérol et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque. Ce n’est donc pas seulement délicieux, c’est bon pour vous !
Recette de rouleau de homard
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’olive faible en gras
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras
- 1 oignon vert ou oignon vert, tranché finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 12 oz de chair de homard cuite et réfrigérée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 petits pains à hot-dog de blé entier
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, l’oignon vert, le jus de citron et l’aneth. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le homard et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. (REMARQUE : Le mélange peut être préparé à l’avance et réfrigéré pendant la nuit.)
- Préchauffer le four à 400°F. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie et faire griller de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Verser le mélange de homard dans les petits pains, en divisant uniformément. Sers immédiatement.
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- Portion 1 rouleau et 1/2 tasse de mélange de homard
- Calories 226
- Teneur en glucides 25 g
- Teneur en cholestérol 61mg
- Teneur en matières grasses 4,5g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 417mg
- Teneur en sucre 3g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g