Bonus nutritionnel : La noix de coco contient des acides gras à chaîne moyenne tels que l’acide laurique, qui est converti en une substance appelée monolaurine dans le corps. La monolaurine a des propriétés antifongiques, antivirales et antibactériennes.
- 4 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail, hachées, divisées
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ESSAYER: Cumin moulu simplement biologique)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ESSAYER: Poivre de Cayenne moulu simplement biologique)
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (ESSAYER: Curcuma moulu simplement biologique)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (ESSAYER: Coriandre moulue simplement biologique)
- 6 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 oz
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
- 1/3 tasse (1 oz) de gingembre frais pelé et tranché finement
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées, plus supplémentaires pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 tasses de tomates en dés non salées en pot ou en boîte, divisées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 tasse de lait de coco léger
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée, grillée
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, 2 gousses d’ail, le cumin, le poivre de Cayenne, le curcuma et la coriandre. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le jalapeño, le gingembre, ¼ tasse de coriandre et les 2 gousses d’ail restantes jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Ajouter le jus de citron et pulser à nouveau pour combiner.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter le poulet et cuire environ 6 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer de la poêle et réserver. Réduire le feu à moyen et ajouter l’oignon dans la poêle. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés. Grattez le mélange de gingembre du robot culinaire dans la poêle avec l’oignon et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Éteignez le feu et transférez le mélange oignon-gingembre dans un robot culinaire avec 1 tasse de tomates en dés et le bouillon. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis remettre le mélange dans la poêle. Incorporer 1 tasse de tomates restantes. Porter à ébullition à feu moyen. Remettre le poulet dans la poêle, niché dans la sauce. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur.
- Dans la poêle, ajouter le lait. Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Répartir le poulet dans des assiettes de service et garnir chacune de sauce et de noix de coco, en répartissant uniformément. Garnir de coriandre supplémentaire.
- Portion 1 poitrine de poulet à la noix de coco, 1/4 tasse de sauce, 1/2 cuillère à soupe de noix de coco
- Calories 264
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 91mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 32 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 215mg
- Teneur en sucre 4,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g