L’estragon est l’herbe vedette de ce plat de poulet crémeux à base de champignons. C’est l’une des quatre herbes essentielles utilisées dans la cuisine française. (Les autres sont le persil, la ciboulette et le cerfeuil, pour info). Avec un arôme distinct d’anis, cette herbe savoureuse ajoute de la profondeur et de la dimension aux plats de poulet et d’œufs en particulier. Vous vous sentirez franchement français avec cette copieuse recette de poulet crémeux aux champignons et à l’estragon avec haricots verts.
Compte tenu de l’apparence, de l’odeur et du goût impressionnants de ce plat, vous ne croirez pas qu’il puisse être préparé en seulement 30 minutes ! Non seulement cela, mais la recette se prépare si simplement qu’une fois que vous l’avez essayée, il est difficile de l’oublier ! Tout d’abord, faites dorer à la poêle des poitrines de poulet tendres dans du sel et du poivre. Deuxièmement, créez une base de champignons aux herbes avec de l’oignon et de l’ail et, bien sûr, de l’estragon. Ensuite, faites cuire le poulet jusqu’à la fin dans cette base parfumée et fouettez le fromage à la crème acidulé pour un onctueux et une plus grande profondeur de saveur. Enfin, faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants et répartissez-les avec votre poulet à l’estragon! C’est le plat chauffant parfait pour accueillir le temps plus frais.
PS Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette rapide de poulet à l’estragon, essayez-vous à un plat sœur tout aussi crémeux et tout aussi épicé : notre poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vin blanc.
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz
- 1/2 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 oz de champignons cremini ou blancs, tranchés
- 1/2 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 cuillère à café d’estragon séché
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 1/4 tasse de xérès sec ou de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 tasse de fromage à la crème entier
- 1 lb de haricots verts, parés
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter les champignons et l’oignon et faire sauter, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que les champignons commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et l’estragon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 45 secondes. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Ajouter le xérès et cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon. Remettre le poulet et tout jus dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur, environ 10 minutes. Fouetter le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Couvrir et garder au chaud.
- Pendant ce temps, dans un panier vapeur posé sur une casserole d’eau frémissante, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Répartir les haricots dans les assiettes et garnir de sauce au poulet et aux champignons.
- Portion 1 poitrine avec 1/4 de sauce et haricots
- Calories 362
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 139mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 44 grammes
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 387 mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en gras trans 0g
- Teneur en matières grasses insaturées 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 5 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g