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Les tomates séchées au soleil ajoutent une couleur rapide et peu coûteuse et une douceur savoureuse à notre sauce crémeuse au thym et aux champignons, tandis que le romarin parfumé rehausse notre mélange terreux de patates douces et d’oignons. Une portion de ce repas fournit plus de la moitié de votre apport quotidien en protéines. Votre corps a besoin de protéines pour construire et réparer les cellules et les muscles, et il en faut également pour maintenir la santé de vos cheveux et de vos ongles.
- 2 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
- 1 gros oignon jaune, tranché finement
- 1 oz de tomates séchées au soleil (emballées à sec), hachées
- 1/2 lb de patate douce, pelée et coupée en cubes de ½ pouce
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 4 oz, pilée à une épaisseur uniforme
- 8 oz de champignons blancs, tranchés
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de fromage cottage (pas sans gras)
- 1/4 cuillère à café de romarin séché, ou au goût
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à thé d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 15 minutes. Réduire le feu à doux et faire sauter pendant 5 minutes de plus. Transférer l’oignon dans un bol.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole ou une bouilloire, porter 1 tasse d’eau à ébullition. Dans un petit bol résistant à la chaleur, ajouter les tomates et couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 10 minutes. Drain.
- Pendant ce temps, porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Ajouter la pomme de terre, réduire le feu à ébullition et cuire 10 minutes. Égoutter et remettre dans la marmite. Couvrir partiellement pour garder au chaud.
- Dans la même poêle, chauffer 1 c. à thé d’huile restante à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 4 à 6 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et recouvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud. Dans la poêle, ajouter les champignons et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le poivre et le sel. Cuire, en remuant souvent, pendant 7 minutes.
- Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le fromage cottage et laisser reposer 5 minutes. Aux pommes de terre, ajouter l’oignon et le romarin et remuer doucement pour combiner. Répartir le poulet dans des assiettes de service et garnir du mélange de champignons. Servir avec le mélange de pommes de terre.
- Portion 7 oz de mélange poulet-champignons et 3/4 tasse de mélange de pommes de terre
- Calories 286
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 68mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 37 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 385mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g