Bonus nutritionnel : Chaque portion de ce succulent plat de poulet regorge de vitamines B. Il contient 94% de votre valeur quotidienne (DV) de B3, ou niacine, un nutriment clé dans la production d’ADN. Il contient également 55 % de votre DV de B1, ce qui est essentiel pour maintenir un système nerveux sain.]
- 6 petites pommes de terre à peau rouge (chacune d’environ 4 1/2 oz), lavées et coupées en quartiers
- 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
- 6 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 oz
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse de yogourt grec nature 2 %
- 2 cuillères à soupe de fécule d’arrow-root
- 12 oz d’artichauts surgelés, décongelés
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché, plus un supplément pour la garniture
- Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, étendre les pommes de terre au fond. Disposez le poivron par-dessus.
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter le poulet et cuire environ 6 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Disposer les morceaux de poulet sur les pommes de terre et les poivrons. Réduire le feu de la poêle à feu moyen-doux et ajouter l’ail; cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Saupoudrer uniformément sur le poulet. Verser le bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
- Retirer le poulet de la mijoteuse et réserver dans une assiette. Verser environ 1/4 tasse de liquide de la mijoteuse dans un petit bol. Dans un petit bol, ajouter le jus de citron, le yogourt et l’arrow-root et fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporer le mélange de yogourt dans la mijoteuse. Incorporer les artichauts et 3 cuillères à soupe d’aneth. Remettre les morceaux de poulet dans la mijoteuse, en les posant sur le mélange de légumes. Augmentez le feu, puis couvrez et faites cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Répartir le mélange de poulet et de légumes dans les assiettes de service et garnir d’aneth supplémentaire.
- Portion 1 poitrine de poulet et 1 1/2 tasse de mélange de légumes
- Calories 341
- Teneur en glucides 31 grammes
- Teneur en cholestérol 82mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 38 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 327mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g