Nutriments par portion de fideos végétarienne (1 1/2 tasse) : Calories : 325, Total de matières grasses : 10 g, Sat. Gras : 2 g, Gras monoinsaturés : 5 g, Gras polyinsaturés : 2 g, Glucides : 48 g, Fibres : 8 g, Sucres : 8 g, Protéines : 15 g, Sodium : 254 mg, Cholestérol : 186 mg
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 6 oz de pâtes aux cheveux d’ange de blé entier, brisées en longueurs de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché
- 1 tasse d’oignon finement haché
- 3/4 tasse de poivron rouge épépiné et tranché
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 1/4 tasse de tomates concassées non salées en pot ou en boîte
- 1 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café d’origan séché
- pincée de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 œuf large
- 8 oz de crevettes décortiquées et déveinées (CONSEIL : congelées et décongelées fonctionneront ici aussi.)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser un plat allant au four de 3 tasses avec un aérosol de cuisson et réserver.
- Vaporiser une grande sauteuse avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes et faire griller, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles soient dorées, environ 2 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le jalapeño, l’oignon et le poivron et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Remettre les pâtes dans la poêle. Ajouter le bouillon, 1 tasse d’eau, les tomates, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire à feu doux, puis couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les pâtes soient presque tendres, environ 7 minutes. Retirer du feu.
- Transférer 1 1/2 tasse du mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé. Casser l’œuf et le déposer délicatement au centre du plat allant au four. Cuire au four jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient juste pris, environ 7 minutes.
- Pendant ce temps, incorporer les crevettes au reste du mélange de pâtes, couvrir et remettre sur la cuisinière à feu moyen-doux. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 5 minutes. Saupoudrer de coriandre sur les deux plats et servir avec des quartiers de lime.
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 308
- Teneur en glucides 49 grammes
- Teneur en cholestérol 95mg
- Teneur en matières grasses 6 g
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 19 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 611mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g