Découvrez les questions bonus de notre entretien avec Gabriele et Debi !
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 5 feuilles de laurier
- 3 brins de romarin
- 5 gousses d’ail, tranchées épaisses, divisées
- 8 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- Farine de blé entier, au besoin pour saupoudrer
- 6 filets d’anchois
- 1/4 lb d’olives grecques noires, dénoyautées
- 1 lb de tomates Pelati entières en pot ou en boîte (CONSEIL : vous pouvez également remplacer les tomates Roma.)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Flocons de piment rouge broyés, au goût
- Huile d’olive extra vierge, pour servir
- Dans un grand bol, ajouter le vin, les feuilles de laurier, le romarin et 2 gousses d’ail. Plonger le poulet dans la marinade, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Retirer le poulet du bol et réserver la marinade; saupoudrer le poulet de farine et transférer dans la poêle. Faire revenir le poulet de 7 à 10 minutes en le retournant une ou deux fois; retirer de la poêle et réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen-vif. Ajouter les 3 gousses d’ail restantes et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les anchois et les olives et faire sauter jusqu’à ce que les anchois soient dissous dans l’huile, environ 2 minutes. Incorporer les tomates et la marinade réservée. Réduire le feu à moyen. Ajouter le poulet, saler et poivrer et cuire 1h30 en remuant souvent. Servir le poulet avec la sauce anchois-tomate, un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de flocons de piment rouge.
- Portion 6 onces
- Calories 283
- Teneur en glucides 6 g
- Teneur en cholestérol 86mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 35 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 346mg
- Teneur en sucre 1,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g