Sert : 4
Temps de manipulation : 30 minutes
Temps total: 30 minutes
INGRÉDIENTS:
CHIMICHURRI
- 8 olives vertes dénoyautées, rincées et hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de persil plat frais haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
POULET
- 1 lb de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (2 grandes ou 4 petites)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
INSTRUCTIONS:
- Préparer le chimichurri : Dans le bol d’un mini robot culinaire ou d’un mélangeur, mélanger les olives, l’ail, le persil, la menthe, 3 cuillères à soupe d’eau, le vinaigre, l’huile, l’origan et les flocons de piment. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné mais encore gros. Verser le mélange dans un bol, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant la préparation du poulet. (NOTE: Le chimichurri peut être préparé à l’avance et réfrigéré dans un bol couvert jusqu’à 3 jours. S’il est préparé à l’avance, laissez le chimichurri reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l’utiliser.)
- Préparez le poulet : rincez le poulet sous l’eau courante froide, puis séchez-le avec du papier absorbant. Placer 1 poitrine de poulet dans un sac en plastique ou entre 2 feuilles de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie, martelez doucement jusqu’à une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce. Répétez l’opération avec les poitrines de poulet restantes, puis disposez-les sur un plateau. Badigeonner le poulet des deux côtés d’huile puis assaisonner de sel et de poivre noir.
- Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller les poitrines de poulet pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (elles ne sont plus roses). Retirer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Trancher les poitrines sur la largeur en morceaux de 1 pouce. Placer le poulet sur un plat de service ou répartir dans 4 assiettes et arroser de chimichurri. Servir chaud.
Nutriments par portion (poulet de 4 oz et 3 cuillères à soupe de chimichurri) : Calories : 229, matières grasses totales : 11 g, sam. Lipides : 1,5 g, Gras monoinsaturés : 8 g, Gras polyinsaturés : 1,5 g, Glucides : 2 g, Fibres : 1 g, Sucres : 0 g, Protéines : 27 g, Sodium : 420 mg, Cholestérol : 65 mg