- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (1 lb), parées
- 2 tasses de quartiers d’artichauts surgelés
- 1 1/2 tasse de pommes de terre peewee ou rattes, coupées en deux sur la longueur
- 1/2 tasse d’olives Castelvetrano dénoyautées (ou vos olives vertes préférées), coupées en deux, divisées
- 1 tasse de basilic frais, plus ¼ tasse de basilic frais tranché, divisé
- agrafes de garde-manger:
- 2 1/2 c. à thé de paprika fumé, divisé
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, température ambiante
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (ESSAYEZ : la fécule de pomme de terre Bob’s Red Mill)
- Préchauffer le four à 350°F. Saupoudrer le poulet avec ½ cuillère à café de paprika et ¼ cuillère à café de sel. Dans un petit bol, mélanger les artichauts avec 1 cuillère à café d’huile, ½ cuillère à café de paprika et ¼ cuillère à café de sel. Dans un autre petit bol, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à thé d’huile, ½ c. à thé de paprika et ¼ c. à thé de sel.
- Dans une poêle en fonte de 9 à 10 pouces à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile. Saisir les cuisses de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées; transférer dans une assiette. Dans la poêle, ajouter ¼ tasse d’eau et les artichauts et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer les artichauts dans une assiette avec le poulet. Réduire le feu à moyen, ajouter 1½ cuillère à café d’huile dans la poêle et ajouter les pommes de terre, côté coupé vers le bas. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette avec le poulet et les artichauts.
- Dans un bol, fouetter ensemble 1¼ tasse de bouillon, le vinaigre, l’amidon, 1 cuillère à café de paprika et ¼ cuillère à café de sel. Verser le mélange dans la poêle et fouetter constamment jusqu’à ébullition.
- Remettre les pommes de terre dans la poêle et garnir de poulet et d’artichauts. Saupoudrer ¼ tasse d’olives sur le dessus. Couvrir la poêle de papier d’aluminium. Mettre la poêle au four et cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
- Pendant ce temps, préparer la purée : Dans un mélangeur, réduire en purée 1 tasse de basilic, ¼ tasse d’olives restantes, 2 c. à table de bouillon et 1½ c. à thé d’huile jusqu’à consistance lisse.
- Répartir le poulet dans les assiettes, saupoudrer du ¼ tasse de basilic tranché restant et arroser de purée.
- Portion 1 cuisse de poulet, 1/2 tasse de légumes en sauce, 1 1/2 cuillère à soupe de purée
- Calories 326
- Teneur en glucides 22g
- Teneur en cholestérol 107mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 891mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g