Ingrédients
- Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 4 oz, pilée finement
sauce
- 1/4 tasse de pâte de tomate sans sel ajouté
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
salade de chou
- 3 tasses de salade de chou avec carottes
- 1/2 tasse de céleri, tranché finement
- 1 piment banane, épépiné et coupé en dés ou 1/2 poivron vert moyen, épépiné et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1 sachet de stévia
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pain
- 4 oz de pain de grains entiers ou multigrains
- pain, coupé en 4 tranches
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, coupées en deux sur la largeur
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
Préparation
- Préparer la sauce : Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1/2 tasse d’eau, la pâte de tomate, le vinaigre, le sirop d’érable, le Worcestershire, l’ail, la poudre d’oignon, le sel et les flocons de piment. Porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif; continuer à bouillir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange réduise à 1/2 tasse. Retirer du feu, incorporer l’huile, répartir la sauce dans 2 petits bols et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparer la salade de chou : Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la salade, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparez le pain : Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire légèrement les deux côtés de chaque tranche de pain d’enduit à cuisson et faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer le pain du gril, frotter doucement le dessus de chaque tranche avec de l’ail, badigeonner ou arroser d’huile et saupoudrer d’origan, en divisant uniformément. Mettre de côté.
- Saupoudrer de poivre noir des deux côtés des poitrines de poulet. Placer le poulet sur le gril ou dans une poêle à griller et cuire 3 minutes à feu moyen-vif. Retourner le poulet, badigeonner le dessus de 2 cuillères à soupe de sauce et cuire 3 minutes. Encore une fois, retournez le poulet, badigeonnez-le de 2 cuillères à soupe de sauce et faites cuire pendant 1 minute. Enfin, retourner le poulet et verser le 1/4 tasse de sauce restante sur le dessus. Cuire 1 minute de plus ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre. Servir avec une salade de chou et du pain.
Information nutritionnelle
- Portion 3 oz de poulet, 3/4 tasse de salade de chou, 1 tranche de pain
- Calories 313
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 58mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 29 grammes
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 553 mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g