Vidéo : Cuisiner avec des pommes de terre
Purée de pommes de terre, gratin dauphinois, patates douces, voire patates violettes ! Le chef Jo propose quelques trucs et astuces en matière de pommes de terre, ainsi qu’un guide pour chacun.
Préférez-vous le ketchup aux autres sauces ? Nous avons ce qu’il vous faut avec cette version propre et faite maison.
- 2 patates douces de 8 oz, pelées
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de feuilles d’origan séchées, émiettées
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1 à 2 cuillères à café de sauce adobo
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1/2 gousse d’ail, hachée
- Préparer les frites : Préchauffer le four à 425°F. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la largeur. Couper chaque moitié en tranches de 1/2 pouce, puis couper les tranches en lanières de 1/2 pouce (pour ressembler à des frites). Placer les pommes de terre dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le cumin et l’origan. Verser l’huile sur les pommes de terre. À l’aide d’une spatule en silicone, mélanger délicatement mais soigneusement les pommes de terre pour les enrober. Saupoudrer uniformément le mélange de paprika sur les pommes de terre et remuer délicatement.
- Disposer les pommes de terre en couche mince sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Pendant ce temps, préparer la trempette : dans un petit bol séparé, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Retirer les pommes de terre du four, saupoudrer uniformément de sel et servir avec une trempette.
- Portion environ 2/3 tasse de frites de patates douces et 2 cuillères à soupe de sauce
- Calories 168
- Teneur en glucides 25g
- Teneur en cholestérol 7mg
- Teneur en matières grasses 6g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 4 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 654mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g