Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux naturel non salé
- 1/4 tasse de lait de coco léger
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées, plus supplémentaires pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de sauce soja à teneur réduite en sodium ou de tamari
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 gousse d’ail, hachée
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 12 oz de haricots verts, parés
- 2 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (: Assurez-vous de couper les pommes de terre en dés pas plus gros que prévu, car elles doivent cuire dans le même temps que le poulet.)
- 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1/4 de pouce
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
Préparation
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif ou préchauffer le four à 450 ºF.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre d’arachide, le lait, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de coriandre, le miel, le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soya, les flocons de piment et l’ail. Mettre de côté.
- Couper 4 morceaux de papier d’aluminium de 12 x 16 pouces et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Répartir uniformément les haricots verts, les pommes de terre et l’oignon au centre de chaque morceau de papier d’aluminium. Répartir le poulet et le mélange de beurre d’arachide entre les morceaux de papier d’aluminium, sur les légumes du dessus. Rassemblez les bords courts du papier d’aluminium, puis pliez-les plusieurs fois vers l’intérieur le long de chaque bord long pour sceller.
- Placer les papillotes directement sur le gril ou sur une grande plaque à pâtisserie à rebords dans le four. Griller ou cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres. (REMARQUE : Ouvrir soigneusement un seul paquet pour vérifier, puis refermer si nécessaire.) Transférer le contenu des paquets dans des bols de service et garnir de coriandre supplémentaire.
Information nutritionnelle
- Portion 1 paquet de poulet avec sauce aux cacahuètes et légumes
- Calories 335
- Teneur en glucides 30 g
- Teneur en cholestérol 65mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 33 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 169mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g