Poulet aux croustilles de tortilla avec sauce épicée à l'avocat

Image et recette de Cuisine à la maison

4 oz de croustilles de tortilla non salées
1/4 tasse de salsa entièrement naturelle (pas la variété épaisse)
1 gros oeuf, légèrement battu
3 cuillères à soupe de farine complète
2 poitrines de poulet désossées et sans peau (8 oz chacune), chacune coupée en deux horizontalement
1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile de carthame
1 grosse tomate, coupée en quartiers, facultatif

Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Préparer la trempette : Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients de la trempette. Transférer dans un bol. Mettre de côté.
Nettoyez le robot culinaire ; ajouter les croustilles de tortilla et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement moulues. Transférer dans un plat peu profond. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger la salsa et l’œuf. Dans une troisième assiette creuse, déposer la farine. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et saupoudrez-le de farine; puis tremper dans le mélange de salsa et rouler dans la chapelure de croustilles de tortilla, en tapotant doucement pour enrober.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois jusqu’à ce qu’il soit doré, 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 8 à 10 minutes. Servir avec une trempette à l’avocat et des quartiers de tomates (le cas échéant).

Poulet aux croustilles de tortilla avec sauce épicée à l’avocat