Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 4 oz
- 1 gousse d’ail, tranchée
- 1 1/2 c. à thé de graines de sésame non salées, divisées
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes crues non salées
- 1/2 tasse de quinoa
- 1 sac d’épinards de 16 oz, lavés, égouttés, les tiges enlevées et cuites à la vapeur
sauce tahini
- 1 1/2 cuillère à soupe de tahini au sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à café de poudre de stévia
Préparation
- Assurez-vous que 2 grilles sont en position médiane dans le four. Préchauffer le four à 375˚F.
- Placer le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire 3 incisions, d’un quart à la moitié de chaque poitrine de poulet. Farcir de fines fentes avec de l’ail, en répartissant uniformément. Saupoudrer 1 cuillère à café de graines de sésame sur le poulet. Placer au four sur la grille du milieu et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le jus du poulet soit clair et qu’il ne reste plus de rose.
- Pendant ce temps, sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, faire griller les cacahuètes dans le même four à 375 °F pendant 4 à 6 minutes sur la grille du haut.
- Rincer soigneusement le quinoa avec de l’eau dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter. Mélanger le quinoa et 1 tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, environ 15 à 20 minutes. Ajouter les cacahuètes grillées au quinoa cuit.
- Préparer la sauce tahini : Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le vinaigre, la sauce soja, 1 cuillère à café d’eau et la stévia jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Répartir les épinards dans 2 assiettes et garnir de sauce tahini. Saupoudrer la 1/2 c. à thé de graines de sésame restantes sur les épinards. Placer les poitrines de poulet et le quinoa à côté des épinards. Le poulet peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours.
Information nutritionnelle
- Portion 4 oz de poulet, 1 tasse de quinoa, 1/2 cuillère à café de cacahuètes grillées, 1 tasse d’épinards, 2 cuillères à café de sauce
- Calories 470
- Teneur en glucides 54 grammes
- Teneur en cholestérol 65mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 15g
- Teneur en protéines 38 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 520mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g